老抽王1.6L

 

酱汁猪蹄

主料

　　• 猪蹄7个

调料

　　• 色拉油适量 食盐适量 酱油适量 味精少许 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒少许 桂皮适量 干辣椒适量 水淀粉适量 豆瓣酱适量豆瓣辣酱适量 茴香适量 丁香适量 草果适量 香叶适量 白糖少许 啤酒550毫升

酱汁猪蹄的做法

　　• 1将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

　　• 2姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)

　　• 3锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可。