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连锅汤

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原料:
猪夹心肉(或后腿肉)350克、葱2支、姜2-3片、花椒粒1小勺、白萝卜1/2根、盐适量。
蘸料:
淡色鲜酱油1大勺、辣豆瓣酱1小勺、醋1小勺、糖少许、麻油1小勺、辣油少许、葱花适量。
做法:
1、洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟(用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟);
2、捞出猪肉,晾凉后切成薄片备用;
3、白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片;
4、把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味;
5、取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食。
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