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荷包豆腐
2018-09-27 10:04
菠菜适量 火腿肠适量 鸡蛋白(1个 淀粉1大勺 食盐1茶勺 鸡精2茶勺 料酒1茶勺 香油适量 豆腐1块荷包豆腐的做法1豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥,加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用2将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁,放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型3菠菜洗净,入开水焯一下,捞出,码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上4鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调
油泡鱼青丸
2018-09-27 10:04
油泡鱼青丸特点:鱼丸白洁,鲜嫩爽滑,鲜咸适中。油泡鱼青丸原料:鱼青500克。大葱5克、生姜1、5克、胡椒粉0.5克、麻油5克、绍酒10克、芡汤20克、上汤15克、湿淀粉7.5克、大蒜卫克、猪油1000克(实耗油50克)。油泡鱼青丸的做法:取大葱切成橄榄形,生姜切成姜花。大蒜剁茸。用大碟盛清水,将鱼青挤成榄核形(鸡腰形)小丸,每粒约重5克,随挤随放进碟中。铁锅中加入沸水1000克置火上,将已挤好的鱼
荔枝虾球
2018-09-27 10:03
虾10个 荔枝10个 色拉油适量 食盐1茶匙 鸡精半茶匙 料酒1茶匙 水淀粉20毫升 高汤60毫升 鸡蛋白5毫升荔枝虾球的做法 1材料备好2荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟3将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用4姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好5锅下油烧温,放入姜粒爆香6然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里,倒入上汤
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