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尖椒干豆腐

2018-09-27 10:03

尖椒干豆腐的制作材料：主料：干豆腐300克辅料：辣椒(青、尖)50克调料：大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）40克尖椒干豆腐的做法：1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；2.尖辣椒切滚刀片；3.炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；4.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；5.再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻

麻辣香水鱼

2018-09-27 10:02

原料：草鱼、豆腐、水发冬菇、水发木耳。调味：郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒、葱段、姜片、卤料（甘草、香叶、草果、八角、砂仁、孜然各一）、米酒、食用油、水淀粉、香油、高汤。做法：1、将草鱼宰杀干净，在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，用刀轻拍取出鱼线。2、鱼唇正中一劈为二，鱼头背相连。3、顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉改斜刀切成大片，清水冲洗去除混浊杂质。4、鱼肉、鱼骨用米酒、水淀粉拌匀，

川香莴笋辣子鸡

2018-09-27 10:02

原料：鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料（没有可不放）。做法：1、鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。2、取出腌制好的鸡丁，放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。3、锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。4、炸至表面焦黄，