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尖椒干豆腐
2018-09-27 10:03
尖椒干豆腐的制作材料:主料:干豆腐300克辅料:辣椒(青、尖)50克调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,猪油(炼制)40克尖椒干豆腐的做法:1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;2.尖辣椒切滚刀片;3.炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色;4.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;5.再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻
麻辣香水鱼
2018-09-27 10:02
原料:草鱼、豆腐、水发冬菇、水发木耳。调味:郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒、葱段、姜片、卤料(甘草、香叶、草果、八角、砂仁、孜然各一)、米酒、食用油、水淀粉、香油、高汤。做法:1、将草鱼宰杀干净,在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,用刀轻拍取出鱼线。2、鱼唇正中一劈为二,鱼头背相连。3、顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,鱼肉改斜刀切成大片,清水冲洗去除混浊杂质。4、鱼肉、鱼骨用米酒、水淀粉拌匀,
川香莴笋辣子鸡
2018-09-27 10:02
原料:鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料(没有可不放)。做法:1、鸡腿肉去骨切小丁,倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀,腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。2、取出腌制好的鸡丁,放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。3、锅中倒入适量的玉米油,稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。4、炸至表面焦黄,
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