鲁菜_美食社区_烟台万科食品有限公司

蛋黄鱼片

2018-09-27 09:56

蛋黄鱼片的做法 1鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开；2片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀；3炒勺倒油，烧热，放入喂好的鱼片炸呈现金黄色，捞出，放入盘中，撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。

原壳鲍鱼

2018-09-27 09:56

鲍鱼400　香菇(水发)75　冬笋75克　食盐5克　味精4克　料酒8毫升　淀粉20克　姜汁4克葱油20克　高汤500克原壳鲍鱼的做法 1　将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐、醋搓洗，去净粘液，再漂洗干净，鲍鱼壳刷洗干净，上屉蒸3分钟取出。2　冬菇冬笋均片成片，在沸水中汆透捞出，分别放入鲍鱼壳内，鲜鲍鱼变为十字花刀，再将每个鲍鱼切成4块。3　汤勺上火，放入高汤烧至8成热，将鲍鱼再汤内

鱼香茄子

原料：茄子300g。辅料：蒜末10g、葱末5g、泡发好的木耳30g、四川红泡椒30g。鱼香汁儿：生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙（5ml）。做法：1、把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝。2、茄子洗净切长条。3、泡椒和鱼香汁搅匀。4、茄子过油捞出。5、锅内烧热少许油下葱姜爆香。6、倒入木耳翻炒一下。7、把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒

一品鲳鱼

2018-09-27 09:55

鲳鱼600克　酱油　蒜适量　料酒1勺　香油适量　淀粉适量　白糖1勺　咖喱粉少许　胡椒粉少许一品鲳鱼的做法1将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。2烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。3锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味

叉烧肉

2018-09-27 09:54

猪里脊肉1块　蒜适量　叉烧酱适量　黄酒适量叉烧肉的做法1将梅肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水2把泡好的梅肉改刀，放入大碗中3取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同梅肉拌匀，盖上保鲜膜4将（3）放入冰箱腌制一天，然后取出5把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中，再涂上一层叉烧酱6烤箱预热，200°上下火，中层烤25分钟左右7然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分